Rabarber ketchup
Een beetje vreemd, maar wel lekker! Want waarom moet alles altijd zo voor de hand liggend zijn? Een beetje afwijkend gedrag mag best af en toe.
Nu is het Meisje wel zo voorgeprogrammeerd dat het afwijkende toch binnen de lijntjes moet blijven. Ze kan niet anders. Op haar niet-zo Meisjesachtige leeftijd verandert ze niet meer. Dus binnen de lijntjes, maar er tegenaan schuren mag best.
Daarom deze keer geen zoet recept voor rabarber, maar een hartige. Rabarber ketchup zal je verrassen qua smaak. Veel minder zoet en door de kruiden toch ook warm van smaak. Een beetje anders en toch lekker; dat wordt vast het nieuwe normaal.
voor ongeveer 200 ml rabarber ketchup
scheutje zonnebloemolie – 1 kleine ui, grofgesnipperd – 1 teentje knoflook, grof gesneden – 350-400 gram rabarber, schoongemaakt en in kleine stukken gesneden – 1 laurierblaadje – 2 kruidnagels – 75 gram bruine basterdsuiker – 50 ml rode wijnazijn – 1/2 theelepel kaneel – 1/2 theelepel gemalen koriander – 1/2 theelepel gemberpoeder
Verwarm in een pan de zonnebloemolie en fruit de stukken ui in een minuutje of 3 tot ze glazig zijn. Doe dan de knoflook erbij en laat nog even in 1 minuut zacht worden. Daarna voeg je de laurier, kruidnagels, suiker, azijn en rabarber toe. Laat de rabarber nu langzaam zacht worden. Roer af en toe en laat zachtjes sudderen. In ongeveer 25 minuten is de rabarber zo gaar dat je deze uit elkaar kunt trekken. Haal de kruidnagel en de laurier eruit. Maak een gladde massa met behulp van de blender of staafmixer.
De rabarber ketchup is licht zurig en is frisser dan de zoete tomatenketchup. Lekker bij frites, tosti met blauwe kaas en sticky geroosterd vlees bijvoorbeeld.
Meer rabarber? Deze rabarber cakejes zijn wat minder uit de pas lopend. Maar vind je dat te gewoon? Voeg dan een beetje stemgember aan de rabarber toe. Toch net weer een tikkeltje anders.
Hi, leuk hoor jullie mails, maar ik vind t iets te veel en dus te vaak. Wil me niet afmelden, maar kan ik ook minder mails ontvangen?
Hi Tee,
we versturen 1x per week de mail. Er is helaas geen mogelijkheid om daar per persoon een variatie in aan te brengen 🙂
Liefs, de Meisjes